随着“新零售”的概念深入人心之后，零售行业开始爆发出现后续的裂变，新业态、新物种和新的商业模式层出不穷。因此，京东7Fresh在运营一年半之后，也开始探索新的商业模式。

日前，京东7FRESH业务负责人王敬首次对外宣布7FRESH超市业态升级为MSSM（Meal Solution Supermarket）。与此同时，作为业态升级后的首家超市，京东七鲜美食生鲜超市北京首创奥特莱斯店也开始全面对外营业。

据了解，京东首家七鲜超市位于郊区购物中心，占地面积为3381m（负一层），覆盖3公里内的近100个社区，这与此前7FRESH的选址无较大差异（主要选择购物中心，面积在2000~4000平米不等）。而在新的业态下，七鲜售卖的单品接近6000种，其中生鲜美食就占据了70%的比例，更加注重鲜食品类。

从消费趋势上看，超市正从生鲜超市向餐食解决方案超市转变，重点挖掘消费者对成品和半成品的即时需求。据七鲜超市负责人介绍，升级后的餐饮区域将占据了整个超市25%~30%的面积。消费者在超市购买生鲜后，可直接拿到生鲜加工间免费加工，半个小时左右可做出成品。七鲜超市旨在用更高频的餐饮消费来带动蔬菜、肉类、水产等食品的消费。

实际上，去年12月，京东商城曾宣布组织架构调整，在前台端，生鲜事业部与7FRESH合并，此举被视为京东旗下两大涉及生鲜业务的板块融为一体，以线上线下全渠道联动，支持多场景消费。从选品来看，目前七鲜超市店内超过80%的产品来自京东协同供应链体系，业务合并带来的协同共享效应正在显现。

此外，据王敬透露，除了现有的超市业态七鲜，未来7FRESH还将陆续推出多种超市创新业态，例如打造以写字楼为核心的“7范儿”，面积在600~1000㎡，满足白领对餐饮和生鲜的高需求，这一新模式将会在今年第4季度推出；针对社区居民的社区小超市业态“七鲜生活”，面积在200~300m，主打邻居概念与亲近性。

显然，与7FRESH相比，七鲜生活与7范儿的营业面积正在缩小，但运营成本也将相应的降低，并且小业态也将更加贴近消费者。

不过，在竞争激烈的生鲜新零售市场，无论是围绕社区还是围绕写字楼来布局，7FRESH的步伐都显得有些姗姗来迟。盒马鲜生在2019年初就明确了盒马小站、盒马mini、盒马F2、盒马菜市四种新的小业态模式。其中，盒马菜市围绕社区商业布局，取消餐饮区；盒马F2定位办公楼商圈，类似便利店。此外，永辉的超级物种、永辉生活、永辉Mini店同样针对社区与写字楼进行布局。

事实上，这些“新物种”在发展中均处于摸索阶段，并未有可复制的成功案例，店型仍在不断迭代、进化。而随着7FRESH高调试水新业态的举措，已然释放出了争夺市场的信号，新零售业态之间的竞争也将愈演愈烈。